Del Monte de Tabuyo (León)

Tabuyo del Monte es un pequeño pueblo en las faldas del Monte Teleno, en León. En él, cinco mujeres han creado la empresa y restaurante "Del Monte de Tabuyo". La filosofía de estas cinco mujeres ha sido comercializar productos caseros elaborados con ingredientes cultivados o recolectados en la zona. En su restaurante podemos degustar estos productos, algo que desde este blog recomendamos enormemente.

Reservamos una mesa para reponer fuerzas tras un paseo por los montes de la zona. Habíamos visitado su web y teníamos clara nuestra elección: el menú micológico. Además existe la opción de menú del día y otro tipos de menús, además de poder solicitar platos vegetarianos.

El menú consta de siete platos además de vino, postre, cafe y licores.

Empezamos por Petit-choux de boletus y Quiché de pleurotus. Se sirven en el mismo plato. Son dos porciones pequeñas pero lo justo para degustar estos dos exquisitos platos. La textura y el sabor de la Quiché excelente y el sobretodo destacamos el petit-choux de boletus, con su sabor incomparable.

Seguimos con Judiones con leucopaxillus candida, servidos en una pequeña cazuelita. El sabor es excelente. Después compramos en la tienda un bote de converva de los mismos, que también estaban buenísimos.

Continuamos con una Crema de Calabaza con setas y aceite de Boletus. Muy agradable de sabor y textura aunque debo de decir que apenas se aprecia el sabor de las setas y el aceite.




 

El siguiente es Pleurotus con almedras, muy buen sabor y como todos los demás platos, una presentación sencilla pero cuidada.

Para terminar los platos de proteinas: Pescado de temporada con setas, que en este caso fue mero y no encuentro otra palabra para describirlo que exquisto.
La carne fue Morcillo de buey en su jugo. La cocción era perfecta consiguiendo una muy agradable textura. No obstante debo decir que personalmente, dadas mis tendencias más bien vegetarianas, este plato sobraba en el menú. Ya estabamos muy llenos y apenas pudimos probarlo, y es el único plato del menú que no tenía setas. Aun así las amantes de la carne no saldrán decepcionadas.

Por si esto fuera poco el menú se completó con dos deliciosos postres caseros: Mousse de frambuesas y Tarta de queso. Los dos muy recomendables.

Para finalizar una infusión difestiva de la casa, muy necesaria tras la comilona, la cual se acompañaba de galletas de mantequilla caseras y licor de frambuesa. Todo productos de la zona.


El menú completo fueron 24 € por persona. Una buenísima relación calidad precio. Antes de marcharos no dudeis en echarle un vistazo a la tienda, con productos en conserva elaborados por ellas mismas con ingredientes de primera.

Sin duda volveremos.